Risotto gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 13 %
Kohlenhydrate 79 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 57 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	115 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	483 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	23 g (≈ 10 % NW) 10 %	20 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	0,44 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,39 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,08 µg	0,07 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	16 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	12 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	411 µg (≈ 3 % NW) 3 %	357 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	761 µg (≈ 4 % NW) 4 %	662 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	122 µg (≈ 2 % NW) 2 %	106 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	37 µg (≈ 3 % NW) 3 %	32 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	147 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	128 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	956 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	831 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,12 :1
PRAL-Wert	1,3 mEq
Natrium	243 mg (≈ 16 % NW) 16 %	211 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	38 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	42 mg (≈ 6 % NW) 6 %	37 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	26 mg	23 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	317 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	205 µg (≈ 2 % NW) 2 %	178 µg (≈ 1 %) 1 %	12.500 µg
Zink	152 µg (≈ 2 % NW) 2 %	132 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	580 µg (≈ 17 % NW) 17 %	504 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,17 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,15 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	22 g	19 g
Broteinheiten	1,89 BE	1,64 BE
Broteinheiten	2,26 BE	1,97 BE
Broteinheiten	1,51 BE	1,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	69 mg	60 mg
Fructose (Fruchtzucker)	54 mg	47 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	123 mg	107 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	46 mg	40 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	46 mg	40 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	23 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	22.450 mg	19.522 mg
Polysaccharide (> 9 M)	22.450 mg	19.522 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	82 %
Isoleucin	97 mg (≈ 6 % NW) 6 %	84 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	178 mg (≈ 6 % NW) 6 %	155 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	22 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	105 mg (≈ 34 % NW) 34 %	91 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Tyrosin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	83 mg (≈ 7 % NW) 7 %	72 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	139 mg (≈ 7 % NW) 7 %	121 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	127 mg	110 mg
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	30 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.024 mg	890 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	131 mg	114 mg
Asparaginsäure	201 mg	175 mg
Glutaminsäure	407 mg	354 mg
Glycin	108 mg	94 mg
Prolin	114 mg	99 mg
Serin	104 mg	90 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.065 mg	926 mg
Harnsäure	26 mg	23 mg
Purin	11 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	10 mg	9 mg
Omega 6 Fettsäuren	943 mg	820 mg
Omega 6:3 Verhältnis	94,30 :1	82,00
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	943,00 :1	820,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5 mg	4 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	130 mg	113 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	75 mg	65 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	10 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	229 mg	199 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	4 mg	3 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	379 mg	330 mg
Eicosensäure	3 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	388 mg	337 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	943 mg	820 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	10 mg	9 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	953 mg	829 mg
Langkettige Fettsäuren	1.570 mg	1.365 mg
Glycerin und Lipoide	93 mg	81 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	16 mg	14 mg
Poly-Hexosen	251 mg	218 mg
Poly-Uronsäure	65 mg	57 mg
Cellulose	73 mg	63 mg
Lignin	39 mg	34 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	272 mg	237 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	173 mg	150 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,0 P
P2	3,1 P	2,7 P
P3	3,3 P	2,9 P
P4	3,3 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g
Rohasche	0,8 g	0,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	1,7 g	1,4 g
Rohprotein	2,2 g	1,9 g

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